百里香，是一個(gè)植物屬種的名稱，包含很多亞種，歐洲人一直把這種植物當(dāng)作香料，其實(shí)在我們中國北方有一種草——地椒草，也是百里香的一種，也被當(dāng)?shù)厝水?dāng)作香料，尤其在做羊肉的時(shí)候，必放的一種香料，許多出名的羊肉，據(jù)說也是吃這種香料長大的，因此風(fēng)味獨(dú)特！在中國稱為地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等。
食用方法
百里香整株具有芳香的氣味，很早的時(shí)候就作為一種香料蔬菜、蜜源植物出現(xiàn)在人們的生活中，是人類從古至今應(yīng)用的天然的調(diào)味香料之一。中國早在元朝就有用百里香作調(diào)味香料的記載。在烹調(diào)海鮮、肉類、魚類等食品時(shí)，可加入少許百里香粉，以除去腥味，增加菜肴的風(fēng)味；腌菜和泡菜時(shí)加入百里香，能提高它們的清香和草香味年。
在西方，百里香是一種家喻戶曉的香草。人們常用它的莖葉進(jìn)行烹調(diào)。
1. 與其它芳香料混合成填餡，塞于雞、鴨、鴿腔內(nèi)烘烤，香味醉人；
2. 烹調(diào)魚及肉類放少許百里香能去腥增鮮；
3. 做飯時(shí)放少許百里香粉末，飲酒時(shí)在酒里加幾滴百里香汁液，能使飯味、酒味清香馥郁；
4. 用作湯的調(diào)味料，可使湯味更加鮮美。
5. 百里香的天然防腐作用還使其成為肉醬、香腸、燜肉和泡菜的綠色無害的香料添加劑，羅馬人制作的奶酪和酒也都用它作調(diào)味料。
6. 其花的煎劑或流浸膏可作為支氣管炎或其它呼吸道疾患的保護(hù)劑及神經(jīng)炎或脊神經(jīng)根炎的止痛劑。 烹調(diào)用途：用于肉類烹制及湯類的調(diào)味增香。亦用作香腸和火腿的加工調(diào)制。為法國菜必備的香料。
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