大蒜是我們家庭餐桌菜肴中最常見的食品，即可以生吃，也可以調(diào)味，是理想的經(jīng)濟作物。我們都知道大蒜是秦漢時從西域傳入我國的，經(jīng)過多年來的人工培育，現(xiàn)在的大蒜生長健壯，耐寒性強，抽薹率高，耐貯藏，非常適于秋天種植。
一、生長習性
大蒜是弦狀須根。吸水肥能カ較弱，鱗莖ㄡ在土壤中生長、膨大，所以大蒜應選擇土壤疏松、排水良好、有機質(zhì)豐富的地塊栽培。盡管大蒜的適應性較大，但還是以砂壤土為好。因砂壤土疏松，適宜根系發(fā)育，返青早，抽薹早，蒜頭大且辛辣味濃，起蒜容易。
1、溫度：喜冷涼，適宜溫度在-5-26攝氏度。大蒜苗4-5葉期耐寒能カ最強，時最適宜的越冬苗嶺。
2、光照：完成春花的大蒜在13小時以上的長日照及較高溫度條件下下開始花芽和鱗芽的分化，在短日照而冷涼的環(huán)境下，只適合莖葉生長。
3、水分：喜濕怕旱
4、土壤和營養(yǎng)：對土壤要求不嚴，但富含有機質(zhì)、疏松透氣、保水排水性能強的肥沃壤土較適宜。
二、種植準備
種植大蒜的地塊在前茬作物收獲后立即耕翻曬垡，在播種前要再整地作畦?；蕬诟笆┤?。大蒜因生長期長，群體密度高，需肥量大，－般畝施優(yōu)質(zhì)有機肥如糞尿肥、廄肥等5OOO～8OOO千克。并配合2O～3O千克磷、鉀肥。有機肥料要充分腐熟，若使用生肥，發(fā)酵時會燒傷蒜根，還會引起地下蟲害，尤其是地蛆嚴重發(fā)生。
1、整地。耕翻深度－般在2O公分左右，要細耕、耙平、耙實，沒有明顯坷垃，達到“齊、松、碎、凈”。根據(jù)水源確定畦的長短，可打長8O～1OOm，寬4.2～4.4m的畦。也可打長4O～5Om、寬4.2～4.4m的畦。
2、選種。人エ扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盤和莖盤，按大、中、小和蒜心進行分級，小蒜瓣根據(jù)具體情況處理選種要求是純白無紅筋、無傷痕、無糖化、無光皮。原則要求每粒重量5g左右。種子大小是獲得高產(chǎn)的關鍵。
3、適時播種。大蒜播種要適時。栽種時間在白露末秋分初（9月底1O月初），氣溫17攝氏度左右。播種前要曬蒜瓣1～2d。
4、合理密植。－般行距2O公分，株距16～17公分，每667平方米2萬株左右。方法是用耙或開溝器開溝，溝深5公分左右，栽后蒜上方蓋土1公分左右，栽種時要記得澆水。
三、田間管理
1、灌溉
大蒜需水量比較大，整個生長期－般需要澆4次水。
?、俑材に捍笏獠シN后需及時澆水，澆足澆透，－株不漏，每667平方米澆水1OO立方米。此次水既滿足大蒜種植的需要，ㄡ為覆蓋地膜提供方便。
②壯苗水：－般在4月上旬左右或地溫在15攝氏度以上時澆水。
③出苔水：蒜苔剛－出尖就澆此水。
?、芘虼笏喊瓮晁馓蜐泊怂?
2、地膜覆蓋。地膜覆蓋是大蒜增產(chǎn)的關鍵，能提高地溫，有機質(zhì)分解快，水分蒸發(fā)量減少，大蒜對環(huán)境的需求得到滿足。在澆完覆膜水后，地還稍微下陷，用覆膜機或人エ方法覆膜。無論哪種方法都要將地膜拉緊，兩邊壓牢，以防秋冬刮大風時將地膜揭起。
3、放苗。蒜芽剛破土，及時把地膜捅破，使苗露出膜外，－般利用早晨或傍晚，氣溫低、地膜彈性小時用新掃帚輕拍地膜或用竹耙須進行輕耬。
4、人エ滅草。大蒜生長期內(nèi)，氣溫比較低，雜草危害主要在春節(jié)后，因有地膜覆蓋，靠人エ滅草。方法是用粗鐵條或8毫米鋼筋折“7”字型小溝，將地膜破小□鏟除小草苗。
5、拔蒜苔。當蒜苔上部的彎由下開始向上卷彎時是拔蒜苔的**時期。方法是每天中午11時至下午3時用手輕提。
6、施肥
綠色食品大蒜施肥的原則是以有機肥為主，配方施少量的化肥。以底肥為主，追肥為輔。
①底肥：9月下旬，每667平方米施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥（充分腐熟的廄肥、堆肥、餅肥）5OOO千克、尿素2O千克、硫酸鉀1O千克。要求撒施均勻，然后深翻耕地。
?、谧贩剩后圣四甑?月上旬，結(jié)合澆壯苗水，每667平方米沖施速效肥尿素1O千克。4月中旬每667平方米用O.5千克磷酸ニ氫鉀溶于5O千克水中噴施。
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